Elige tu carta
APERITIVOS
Entrantes
-
Micuit de Foie hecho en casa 22.00€
Micuit de Foie grass acompañado de higos y albaricoques confitados.
-
Steak Tartar 22.00€
Centro de solomillo madurado y yema de huevo curada en soja.
-
Tiradito de Salmón Gravlax 18.00€
Marinado en casa y acompañado de salsade ají amarillo.
-
Ensalada de verduras asadas y ahumadas 14.00€
Verduras de temporada acompañadas de vinagreta a la ancienne. (soja y mostaza)
-
Papardelle con Bogavante 21.80€
En salsa de su coral, dados de pesto y parmesano.
-
Carpaccio de tomate y ventresca de bonito 14,00€
Con gelé de su escabeche y tomate en texturas.
-
Pochas con perdiz escabechada 16,00€
Clásico de otoño que recupera este guiso tradicional para nuestra carta.
-
Risotto de Otoñо 16,00€
Con colmenillas y foie.
-
Ensaladilla rusa con emperador y bacalao ahumado 14,00€
Nuestra propuesta con un toque diferenciador con emperador y bacalao ahumado.
-
Ensalada de burrata 12,00€
Guacamole, rucula y vinagreta de mostaza a la ancienne
-
Y PARA LOS PEQUES:
-
Plato Infantil 14.00
Escalopines empanados con patatas, pasta con tomate y parmesano.
Carnes
-
Solomillo de Ternera 24.00€
En salsa Café de París y tuille de parmesano.
-
Cochinillo deshuesado a baja temperatura 24.00€
Con parfait de calabaza, chalotas caramelizadas y zanahorias.
-
Picaña madurada 24.00€
Con parmentier de patata, boletus y salsa bordelesa
-
Chuleta de vaca madurada +35 días 59.00 €/kg
Grasa infiltrada, brasa y maduración. Sabor sin filtro
-
Magret de pato asado 18,50€
Sobre risotto de remolachas y frambuesas.
-
// Todas las carnes completan su maduración en nuestra cámara hasta conseguir su punto idoneo de servicio.
Del Mar
-
Pescado del día a la brasa y orio S/M
Según lonja. Cocinado al punto para resaltar su sabor.
-
Rape 24.00€
Con laminas de espinacas y suquet de marisco y rebozuelos.
-
Pulpo a la brasa 24€
Con patata ahumada, gel de pimientos y cristales de pimentón de la vera.
-
Lubina laqueada 18.50€
Con miso y salsa de ostras acompañada de crema de hinojo y sus texturas.
-
Atún a la brasa 18.50€
Sobre duxelle de shitakkii, ajonegro caliente y su crujiente.
Marisco
Arroces
-
Arroz de borraja y cocochas de bacalao 18.50€
Verde, meloso y elegante. Borraja fresca y cocochas suaves.
-
Arroz de sofrito de calamar de potera y almejas 21.50€
Sabroso y potente. Calamar y almejas frescas y caldo con carácter.
-
Arroz de carrillera y setas de temporada 19.50€
Fondo profundo, carne melosa. Arroz con alma de estofado.
-
Arroz de bogavante y su coral 29.00€
Intenso, con bogavante entero y emulsión de azafran.
-
Arroz del señorito 24.00€
Con gamba roja y pescado del día.
-
Arroz de magret de pato 19.50€
Marinado, asado y laminado con setas shiitake frescas y salsa de ostras.
-
*Servicios mínimos para 2 personas. Precio por comensal.
*Todos nuestros arroces están elaborados con Arroces Molino Roca.
Postres
-
Todo chocolate 7.00€
Si te gusta el chocolate...
-
Tatin de Manzana 7.00€
Reconfortante y con helado. Caliente y frio.
-
Tarta de queso horneada 7.00€
Cremosa, suave y horneada al punto. La favorita de siempre.
-
Selección de quesos 7.00€
Una selección de quesos acompañados de frutos secos y confituras de temporada.
-
Chocolate, aceite y sal 7.00€
Cacao intenso, aceite de aragón y sal en escamas para unirlo todo.
-
Helado artesanal 5.00€
Sabores de temporada, cremosos y naturales.
Tapas y pinchos
-
Tartaleta de rabo de vaca, parmentier de patatas y manzana en ósmosis. 3.80€
-
Tiradito de corvina con crema de olivas negras y leche de tigre. 3.80€
-
Quiché de orejas de cerdo guisadas, rejilla de parmesano y Patamulo 3.80€
-
Albóndigas de ternasco sobre crema de almendras y tuille de ajoaceite. 3.90€
-
Lasaña invertida de carrilleras de ternera y queso emmental. 4.20€
-
Brocheta de langostinos Sweet Chili. 3.50€
-
Tapa de chuleta de vaca madurada 45 días. 5.20€
-
Croqueta de jamón. 2.50€
-
Croqueta de chuleta de vaca madurada. 2.50€
-
Palova de magret de pato, gel de mango y martini rojo y mango lyo. 3.80€
-
"Guardia Civil" : Sardina ahumada, piquillo, pepinillo y kimchie. 3.50€
-
Pregunta por nuestras novedades del día…
Raciones
-
Madejas crujientes. 7.50€
-
Huevo poche con parmentier. 6.00€
-
Bravas me va me va. 7.50€
-
Tiradito de salmón Gravlax. 10.00€
-
Tatín de cebolla de Fuentes. 8.00€
-
Huevos rotos de langostinos al ajillo y esencia de su coral. 16.00€
-
Huevos rotos de pulpo asado. 18.00€
-
Hamburguesa clásica. 10.00€
-
Ensalada de burrata, guacamole, rúcula y vinagreta de mostaza. 12.00€
-
Ensalada de tomate rosa y ventresca de atún. 13.00€
-
Ensaladilla rusa con bacalao ahumado y emperador. 7.50€
APERITIVOS
Entrantes
-
Micuit de Foie hecho en casa 22.00€
Micuit de Foie grass acompañado de higos y albaricoques confitados.
-
Steak Tartar 22.00€
Centro de solomillo madurado y yema de huevo curada en soja.
-
Tiradito de Salmón Gravlax 18.00€
Marinado en casa y acompañado de salsade ají amarillo.
-
Ensalada de verduras asadas y ahumadas 14.00€
Verduras de temporada acompañadas de vinagreta a la ancienne. (soja y mostaza)
-
Papardelle con Bogavante 21.80€
En salsa de su coral, dados de pesto y parmesano.
-
Carpaccio de tomate y ventresca de bonito 14,00€
Con gelé de su escabeche y tomate en texturas.
-
Pochas con perdiz escabechada 16,00€
Clásico de otoño que recupera este guiso tradicional para nuestra carta.
-
Risotto de Otoñо 16,00€
Con colmenillas y foie.
-
Ensaladilla rusa con emperador y bacalao ahumado 14,00€
Nuestra propuesta con un toque diferenciador con emperador y bacalao ahumado.
-
Ensalada de burrata 12,00€
Guacamole, rucula y vinagreta de mostaza a la ancienne
-
Y PARA LOS PEQUES:
-
Plato Infantil 14.00
Escalopines empanados con patatas, pasta con tomate y parmesano.
Carnes
-
Solomillo de Ternera 24.00€
En salsa Café de París y tuille de parmesano.
-
Cochinillo deshuesado a baja temperatura 24.00€
Con parfait de calabaza, chalotas caramelizadas y zanahorias.
-
Picaña madurada 24.00€
Con parmentier de patata, boletus y salsa bordelesa
-
Chuleta de vaca madurada +35 días 59.00 €/kg
Grasa infiltrada, brasa y maduración. Sabor sin filtro
-
Magret de pato asado 18,50€
Sobre risotto de remolachas y frambuesas.
-
// Todas las carnes completan su maduración en nuestra cámara hasta conseguir su punto idoneo de servicio.
Del Mar
-
Pescado del día a la brasa y orio S/M
Según lonja. Cocinado al punto para resaltar su sabor.
-
Rape 24.00€
Con laminas de espinacas y suquet de marisco y rebozuelos.
-
Pulpo a la brasa 24€
Con patata ahumada, gel de pimientos y cristales de pimentón de la vera.
-
Lubina laqueada 18.50€
Con miso y salsa de ostras acompañada de crema de hinojo y sus texturas.
-
Atún a la brasa 18.50€
Sobre duxelle de shitakkii, ajonegro caliente y su crujiente.
Marisco
Arroces
-
Arroz de borraja y cocochas de bacalao 18.50€
Verde, meloso y elegante. Borraja fresca y cocochas suaves.
-
Arroz de sofrito de calamar de potera y almejas 21.50€
Sabroso y potente. Calamar y almejas frescas y caldo con carácter.
-
Arroz de carrillera y setas de temporada 19.50€
Fondo profundo, carne melosa. Arroz con alma de estofado.
-
Arroz de bogavante y su coral 29.00€
Intenso, con bogavante entero y emulsión de azafran.
-
Arroz del señorito 24.00€
Con gamba roja y pescado del día.
-
Arroz de magret de pato 19.50€
Marinado, asado y laminado con setas shiitake frescas y salsa de ostras.
-
*Servicios mínimos para 2 personas. Precio por comensal.
*Todos nuestros arroces están elaborados con Arroces Molino Roca.
Postres
-
Todo chocolate 7.00€
Si te gusta el chocolate...
-
Tatin de Manzana 7.00€
Reconfortante y con helado. Caliente y frio.
-
Tarta de queso horneada 7.00€
Cremosa, suave y horneada al punto. La favorita de siempre.
-
Selección de quesos 7.00€
Una selección de quesos acompañados de frutos secos y confituras de temporada.
-
Chocolate, aceite y sal 7.00€
Cacao intenso, aceite de aragón y sal en escamas para unirlo todo.
-
Helado artesanal 5.00€
Sabores de temporada, cremosos y naturales.
Tapas y pinchos
-
Tartaleta de rabo de vaca, parmentier de patatas y manzana en ósmosis. 3.80€
-
Tiradito de corvina con crema de olivas negras y leche de tigre. 3.80€
-
Quiché de orejas de cerdo guisadas, rejilla de parmesano y Patamulo 3.80€
-
Albóndigas de ternasco sobre crema de almendras y tuille de ajoaceite. 3.90€
-
Lasaña invertida de carrilleras de ternera y queso emmental. 4.20€
-
Brocheta de langostinos Sweet Chili. 3.50€
-
Tapa de chuleta de vaca madurada 45 días. 5.20€
-
Croqueta de jamón. 2.50€
-
Croqueta de chuleta de vaca madurada. 2.50€
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Palova de magret de pato, gel de mango y martini rojo y mango lyo. 3.80€
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"Guardia Civil" : Sardina ahumada, piquillo, pepinillo y kimchie. 3.50€
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Pregunta por nuestras novedades del día…
Raciones
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Madejas crujientes. 7.50€
-
Huevo poche con parmentier. 6.00€
-
Bravas me va me va. 7.50€
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Tiradito de salmón Gravlax. 10.00€
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Tatín de cebolla de Fuentes. 8.00€
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Huevos rotos de langostinos al ajillo y esencia de su coral. 16.00€
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Huevos rotos de pulpo asado. 18.00€
-
Hamburguesa clásica. 10.00€
-
Ensalada de burrata, guacamole, rúcula y vinagreta de mostaza. 12.00€
-
Ensalada de tomate rosa y ventresca de atún. 13.00€
-
Ensaladilla rusa con bacalao ahumado y emperador. 7.50€
Desayunos con calma
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Quesadilla de queso y setas. 6.00€
Bacon a la brasa, setas frescas salteadas, queso cheddar y emmental rallado dentro de tortilla de maíz.
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Tosta de jamón ibérico con tomate. 9.00€
Pan artesano tostado a la brasa, jamón ibérico y tomate rallado.
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Tosta de salmón gravlax sobre queso fresco al eneldo y tomate rallado. 9.00€
Pan artesano tostado a la brasa con queso crema al eneldo, tomate rallado y láminas de salmón curado artesanalmente.
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Tosta de bacalao ahumado, tapenade y rúcula. 9.00€
Pan artesano tostado a la brasa con tomate rallado y láminas de bacalao ahumado alineado con tapenade y rúcula fresca.
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Tosta de cecina de León con tomate rallado. 9.00€
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Huevos benedictinos con salmón. 6.00€
Clásico del brunch americano, crema de aguacate, huevos poche, fina crema holandesa y ensalada de rúcula sobre pan de bagel tostado a la brasa
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Huevos benedictinos de pulpo asado. 7.50€
Noruega, huevos felices, aguacate y holandesa.